El proceso de elaboración del Pisco Rocha se inicia cada año con la Vendimia, en los meses de febrero y marzo, las uvas están perfectamente maduras y la concentración de glucosa es optima para obtener un pisco de excelente calidad. El jugo o mosto extraído de las uvas, es llevado a grandes depósitos donde técnicos especializados siguen cuidadosamente el proceso de fermentación. Aquí cabe resaltar que el pisco a diferencia de los aguardientes de uva elaborados en otros países, es producto de la destilación de mostos frescos fermentados en alambiques especialmente destinados para este fin y no de vinos o de mostos fermentados largo tiempo. PISCO ROCHA tiene el orgullo de producir Pisco desde 1930 por su Fundador Félix Temístocles Rocha Rebatta, quien a su vez le dejó el legado a su hijo Félix Rocha Sotomayor la receta del Pisco Rocha que hoy en día se sigue elaborando de la misma manera, en la hacienda La Mejorana, de propiedad de Félix Rocha Sotomayor. Elaboramos los 4 tipos de Pisco reconocidos por la norma técnica peruana. Tenemos un notable Pisco Puro elaborado 100% de uva Quebranta. Producimos además, 2 variedades de Pisco Aromático: Italia y Torontel, elaborados al 100% con estas variedades de uva. También fabricamos Pisco Mosto Verde el más premiado en su categoría. Y por último Pisco Acholado.
