Definicion y Origen del Pisco

El Pisco es un agradable aguardiente de Moscatel, del tipo de uva Quebranta, sin aroma, aunque se hacen otras con uva Italia, Moscatel de Alejandría y Torontel, que ha venido siendo elaborado desde el siglo XVI en el valle de Ica en el Perú, toma su nombre del Puerto de Pisco de donde era originariamente exportado en botijas de barro hacia Lima, la capital del Virreynato, y al resto de España. Pisco significa “Ave” en el idioma quechua, por lo que suponemos que sería el nombre toponímico del lugar, lleno de aves marinas.

La destilación del Pisco no existió hasta la llegada de los españoles, quienes introdujeron cepas de uva traídas de España y se establecieron en Ica y Moquegua debido a sus condiciones climáticas y geográficas. Siendo el Marquez Francisco de Caravantes el primero en plantar las cepas en la hacienda Marcahuasi.

Es un aguardiente de uvas cuya especial calidad le proporciona un bouquet incomparable en el que se conjugan no solo el cultivo de la vid y la calidad de la tierra, sino el clima y los recipientes en los que se le hacen dormir, las grandes botijas cónicas de barro cocido y a medio enterrar.