Recetas con Pisco

CÓCTELES CON PISCO

PISCO SOUR

INGREDIENTES: 2 copas de pisco - 1 copa de zumo de limón - 1 clara de huevo - cubitos de hielo picado - azúcar - jarabe de goma - gotas de amargo de angostura.

PREPARACIÓN: Batir en coctelera la clara de huevo, el azúcar y el jarabe de goma - agregando después los demás ingredientes, batirlos bien y servir en copas grandes, añadiendo a cada una cuatro gotas de amargo de angostura.

CREPÚSCULO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - 1 onza de curacao azul - 1 onza de crema de cacao - 1 unidad de rodaja de piña - hielo al gusto.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes, agregar azúcar y adornar con cereza.

ALGARROBINA

INGREDIENTES: 3 onzas de pisco - 2 ½ onzas de algarrobina - 2 onzas de leche - 1 unidad de yema de huevo - 4 cubos de hielo-canela molida.

PREPARACIÓN: Juntar los ingredientes en la licuadora, servirlo en copas y decorarlos con canela en polvo.

BANANA DEL ABUELO

INGREDIENTES: 1 onza de Pisco puro - ½ onza de jarabe de goma - 1 onza de leche Evaporada - ½ unidad de plátano de seda - ½ onza de Oporto del Abuelo - 1/8 onza de jarabe de granadina - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes.

SUAVECITO

INGREDIENTES: 1 onza de Pisco - ½ onza de crema de leche - ½ onza de jarabe de granadina - 1/8 onza de jarabe de goma - 3 a 4 gotas de crema de cacao-hielo.

PREPARACIÓN: Batido al gusto se sirve con rodajas de naranja y cereza.

BIBLIA

INGREDIENTES: 1 onza de Pisco Puro - 1/8 onza de crema de cacao - 1½ onza de leche evaporada - 1 Unidad de yema de huevo - 1 onza de jarabe de goma-hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y adornar con canela en polvo.

MAÑANITAS PERUANAS

INGREDIENTES: 1 onza de Pisco Puro - 1 pizca de pimienta y sal - 3 gotas de Tabasco - 4 gotas de salsa inglesa - ¼ onza jugo de limón - 2 onzas de tomate - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y luego adornar con apio y una rodaja de limón.

CABALLO NEGRO

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - ½ onza de crema de cacao - 2 onzas de jarabe de goma - ½ onza de algarrobina -1 onza de cerveza negra - 1 unidad de yema de huevo - 1 onza de crema de leche-hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y luego decorar con canela en polvo.

ALAZÁN

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - ½ botella de cerveza chica blanca - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con una rodaja de limón.

CANARIO

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - ½ vaso de jugo de naranja-hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar los ingredientes y servir.

CARAJAZO

INGREDIENTES: 1 taza de café - 1 copa de pisco puro.

PREPARACIÓN: Verter el contenido de la copa de pisco puro a la taza de café y servir caliente.

CAPITÁN

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 1 copa de Vermouth rojo - 1 rodaja de limón - hielo picado al gusto.

PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en un vaso grande y revolver.

COCA SOUR

INGREDIENTES: 3 bolsitas filtrantes de mate de coca - 3 cucharaditas de pisco - 3 cucharadas de miel de abejas - 3 rodajas de piña-azúcar.

PREPARACIÓN: Hacer una esencia del mate y licuar con el pisco, la miel, piña agregando azúcar al gusto. Servir con cubitos de hielo adornado con piña.

COCO LOCO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - 1 onza de crema de coco - ½ onza de agua de coco - 1/8 onza de crema de leche - ½ onza de jarabe de goma - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes.

COCTEL BIBLIA

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - ½ vaso de Oporto - ¼ copa de cognac - 1/5 copa de crema de cacao - 1 yema de huevo - hielo al gusto - canela en polvo.

PREPARACIÓN: Batir con hielo y decorar con canela en polvo.

CHICLAYANO

INGREDIENTES: 6 cucharaditas de jarabe de goma - 3 cucharaditas de curacao - 18 gotas de amargo de angostura - 3 copas de whisky - 2 cubos de hielo.

PREPARACIÓN: Poner en la coctelera todos los ingredientes y batirlos durante un momento.

FRESQUITO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco - ½ vaso de curazao blanco - ½ unidad de limón (jugo) - 1/8 de jarabe de goma - 1 ramita de menta - hielo molido.

PREPARACIÓN: Una vez en la copa se agrega hielo molido y se decora con una ramita de menta, una cereza y sorbete.

PRIMAVERA

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 2 copas de jugo de piña - 2 copas de jugo de naranja - ½ copa de jarabe de granadina - hielo al gusto.

PREPARACIÓN: Servir en un vaso alto y angosto, agregando hielo. Decorar con una rodaja de naranja y cereza.

SOL Y SOMBRA

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco - 1 onza de guinda - ¼ onza de jugo de limón - gaseosa de limón - 1 rodaja de limón - hielo al gusto.

PREPARACIÓN: En un vaso largo se vierte sobre el hielo los licores y el jugo de limón. Agregar la gaseosa de limón y adornar con rodaja de limón.

INCA DORADO

INGREDIENTES: ¼ taza de pisco - ½ taza de jugo de toronja - 1 taza de inca kola.

PREPARACIÓN: Batir el pisco y el jugo de toronja. Verter el contenido en un vaso largo y luego añadirle la gaseosa.

PERUANO

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 2 copas de café amargo - 1 copa de jarabe de goma - limón - canela en polvo.

PREPARACIÓN: Mezclar todo en la coctelera con hielo picado. Batir y servir en copas con un poco de canela molida.

CHILCANO DE PISCO

INGREDIENTES: 2 medidas de pisco - 5 gotas de amargo de angostura - 5 gotas de jugo de limón - 1 rodaja de limón - cantidad suficiente de gaseosa de limón y hielo.

PREPARACIÓN: Se sirve en vaso adicional poniendo primero el hielo, pisco, angostura, limón y al final la bebida gaseosa. Se decora con una rodaja de limón.

COCTEL LIMEÑO DE FRESAS

INGREDIENTES: 10 unidades de fresas - 1 copa de jarabe de goma - 3 copitas de pisco - hielo.

PREPARACIÓN:Poner en un vaso las fresas, jarabe y con una cuchara machucar hasta formar una papilla.

Pasar por una coladera bien fina dentro de la coctelera. Agregar a la coctelera tres copas de pisco y un trozo de hielo. Batir todo por espacio de tres minutos y servir en ocho copas.

DAIQUIRI PERUANO DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 1 cucharada de azúcar - 1 copa de jugo de frutas - hielo.

PREPARACIÓN: Se licua con abundante hielo y se sirve en copa grande.

FRESCO VERANO

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 1 copa de menta dulce - 1 rodaja de limón - hielo picado.

PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en un vaso y revolver.

HUASCARÁN

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco - ¼ de curazao blanco - ¼ unidad de limón (jugo) - 1/8 de jarabe de goma - cantidad suficiente de azúcar impalpable - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar en copa flauta, colmar con hielo molido y espolvorear encima azúcar impalpable. Se adorna con Marrasquino verde, ramita de menta y sorbete.

MARGARACHA

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - ½ onzas de triple seco - 1/8 onza de jugo de limón.

PREPARACIÓN: Servir el contenido en copa de Martini, pasar limón y sal en el borde de la copa y luego adornar con limón y cereza.

MACCHU PISCO

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - 2 onzas de jugo de naranja - 1 ½ onza de jugo de piña - ¼ onza de crema de menta - ½ onza de jarabe de granadina - 1 golpe de limón.

PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes y adornar con naranja y cereza.

MACERADO DE UÑA DE GATO

INGREDIENTES: 2 cortezas de 30 cm. de uña de gato - ½ botella de pisco - 2 botellas vacías con su corcho.

PREPARACIÓN: Trozar las cortezas de uña de gato de tal manera que se pueda introducir en las botellas vacías, luego de llenar al tope de su capacidad con el pisco dejar macerar por 15 días. Pasado su tiempo descorchar y utilizar.

NARANJA BRAVA

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - ½ onza de crema de durazno - ¼ onza de jugo de naranja - ¼onza de jugo de limón - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con cereza.

OASIS

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - ¼ onza de jugo de limón - ½ onza de jarabe de goma - ½ onza de curacao azul - 1 onza de leche evaporada - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y luego decorar con limón y cereza.

PERÚ LIBRE

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - ½ litro de coca cola o Pepsi - hielo - 1 rodaja de limón.

PREPARACIÓN: Mezclar todo en un vaso grande el pisco, coca cola o Pepsi y hielo al gusto. Se decora con una rodaja de limón.

PARAISO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - 1 onza de crema de melocotón - 1 onza de jugo de naranja o limón - 1 onza de jarabe de goma - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y luego decorar con cereza.

PISCINERO

INGREDIENTES: 1½ onza de pisco puro - 2 onzas de jugo de naranja - 2 onzas de jugo de piña - 1 golpe jarabe de granadina - 1 onza de crema de menta-hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con cereza.

PISCO PAN

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - 1 onza de Vermouth tinto seco - ¼ onza de jugo de naranja - ¼ onza de crema de melocotón - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y decorar con naranja y cereza.

PISCO COLADO

INGREDIENTES: 1½ onza de pisco puro - 1½ onza de crema de coco - 2 onzas de jugo de piña - 1 onza de jarabe de goma - 2 onzas de leche evaporada - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con piña y cereza.

PISCO A LA MODA

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - 2 onzas de agua mineral - 2 cucharaditas de azúcar en polvo - gotas margo de angostura - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con naranja y cereza.

PISCO FIJO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - ½ onza de Brandy de cereza - ½ onza de jarabe de goma - ½onza de jugo de limón - ½ clara de huevo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes con hielo al gusto.

PISCO LOCO

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - 1 onza de crema de coco - 4 onzas de jugo de mango - 1½ onza de jarabe de goma - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y luego decorar con mango y cereza.

PISCO YUNGEÑO

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - 4 onzas de jugo de naranja - hielo.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y luego decorar con naranja y cereza.

PISCO TONIC

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 1 rodaja de limón - cantidad suficiente de agua tónica y hielo.

PREPARACIÓN: Servir con abundante hielo y adornar con la rodaja de limón.

PISCO NEGRO

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - ¼ onza de crema de cacao - 1 huevo - ¼ onzas de leche evaporada - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y adornar con canela.

TUMBADITO

INGREDIENTES: 1 copa de pisco puro - 1 tumbo serrano - cantidad suficiente de jarabe de azúcar y hielo picado.

PREPARACIÓN: Despulpar el tumbo con un poco de agua. Usar licuadora sin romper la semilla para evitar el sabor amargo. Colar el zumo. Mezclar dos partes de zumo con una parte de pisco. Agregar jarabe o azúcar al gusto. Agregar hielo picado hasta cubrir la copa.

CALIENTITO

INGREDIENTES: Cantidad suficiente de pisco - huevos - azúcar rubia.

PREPARACIÓN: Batir las claras y el azúcar, aparte batir las yemas. Mezclar y echar el pisco al gusto. Colocar encima una crema preparada con clara de huevo, limón y café batidos.

SOL DE LOS ANDES

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - ½ copa de guinda (crema) - ½ unidad de limón (jugo) - ½ botella de Ginger Ale - hielo.

PREPARACIÓN: Servir con hielo y una rodaja de limón.

DULCE ATARDECER

INGREDIENTES: 2 onzas de pisco puro - 1 jugo de durazno al jugo - ¼ onza de jarabe de goma - 1 onza de jugo de piña - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes, agregar ¼ onzas crema de menta y luego decorar con durazno y cereza.

PONCHE PERUANO

INGREDIENTES: 1 copa de pisco - 1 taza de leche - 40 a 50 gramos de azúcar - 1 clara de huevo - cantidad suficiente de canela entera y canela en polvo.

PREPARACIÓN: Batir y servir en un vaso grande, espolvorear canela.

VALE TODO

INGREDIENTES: 1 onza de pisco puro - ½ onza de crema de durazno - ½ onza de crema de cacao - ½ onza de leche evaporada - 1 golpe de granadina - hielo.

PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y luego decorar con durazno y cereza.

UÑA DE GATO

INGREDIENTES: 1 onza de macerado de uña de gato - 2 onzas de pisco - 1 onza de jarabe de goma - 1 onza de jugo de limón - angostura - hielo picado.

PREPARACIÓN: Licuar el pisco, macerado de uña de gato, jarabe de goma, jugo de limón y hielo picado. Servir en copitas agregando unas gotitas de angostura.